Montlouis – Rémus – Domaine de La Taille aux Loups

Le Remus de la Taille aux Loups, vin blanc sec aux arômes fondus d’agrumes et de raisins frais

Au bord de la Loire et du Cher sur des coteaux calcaires inclinés au sud s’étendent 25 hectares de très vieilles vignes de chenin. Cet assemblage de vignes souvent plus que cinquantenaire permettent à Jacky Blot, dans un parfait respect du millésime, d’élaborer à Vouvray et à Montlouis-sur-Loire des vins effervescents. Secs, demi-secs, moelleux, et parfois liquoreux.

En particulier, attardons nous un peu sur un fleuron du domaine, La Cuvée Rémus de La Taille aux Loups..

Montlouis mais aussi Vouvray, reposent sur une roche mère calcaire donnant aux cépages de ce terroir une véritable identité. De plus, la culture de la vigne se fait dans un esprit raisonné. Les traitements sont parfaitement respectueux de l’environnement (suppression des insecticides, du désherbage chimique…). En outre, les vendanges sont entièrement manuelles respectant ainsi les méthodes ancestrales  de récolte.

Enfin côté dégustation, le Rémus du Domaine de la Taille aux Loups s’accorde parfaitement avec les poissons et crustacés par exemple mais aussi les viandes blanches, les feuilletés et les fromages de chèvre.

En conclusion Jacky Blot prouve s’il en était besoin que le respect des cépages associé à la rigueur de la culture ont fait de ses vins et en particulier de ses Cuvées Rémus des vins d’exception.

Le Rémus est associé ici à la Bouillabaisse à la tourangelle réalisée par Ludovic Launay, Chef de l’Arche de Meslay à Tours 

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Informations

  • Adresse : 8, rue des Aîtres – 37270 Montlouis sur Loire
  • Téléphone : 02 47 45 11 11

 

 

Situer sur la carte

www.jackyblot.fr

Où se le procurer

Amateur de bonnes tables comme de bons produits depuis toujours, j’ai collaboré pendant 10 ans avec des organes de presse rencontrant des Chefs de cuisine reconnus, des producteurs amoureux de leur terroir comme des vignerons fiers de leurs vins. J’ai voulu mettre en parallèle de façon sélective ces acteurs souvent discrets mais méritants, qui font de nos régions et donc de notre pays une référence dans l’ensemble de ces domaines dans le monde entier.

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