Véritable institution lyonnaise à la notoriété internationale, la maison d'Eugénie Brazier retrouve grâce à Mathieu Viannay, la place qu'elle mérite dans le landernau des références gastronomiques. La grande cuisine de tradition revisitée par ce Chef reconnu, créatif et exigeant, Meilleur Ouvrier de France en 2004, c'est assurément pour Lyon une nouvelle preuve de la richesse et de la qualité de cette cuisine qui a fait et qui entend perpétuer la réputation culinaire de la capitale des Gaules.